蒸煮袋杀菌过程中总破袋？必须注意这2点！（一）

蒸煮袋杀菌过程中总破袋？必须注意这2点！（一）

高温蒸煮袋在高温杀菌过程中，袋内残留气体膨胀，内容物体积变大，使得袋内压力上升，当袋内压力大于袋子所能承受的内压时，若杀菌锅中的压力低于压力，袋子就会被胀破。为了保证蒸煮袋在杀菌过程中不破袋，专业软包装制造商顺兴源包装认为一般要采取以下措施。

蒸煮袋杀菌过程中总破袋？必须注意这2点！

1、采用加压杀菌及加压冷却

蒸煮袋进入杀菌锅后，锅温达到多少才开始用空气加压，要视蒸煮袋的初温、装袋量、残留空气多少等条件而定。一般从90度开始加压，如果加压过早，则升温时间延长；如果加压太迟，则易发生袋的破裂。

杀菌时杀菌介质的选择与破袋也有很大关系。一般杀菌介质有高压热水、高压蒸汽及蒸汽-空气混合气体三种，各种介质各有所长。

研究表明，高压热水要比后两者杀菌时加热均匀，使其缺点是升温时耗热大，有时也会使包装容器变形或污染，而这些缺点后两者几乎没有，对于软罐头而言，蒸汽-空气混合介质似乎最为理想，不过混入的空气的比率要适当，如果过多，则容器的传热性能差，杀菌效果降低；反之，过少，可能因为压力稍有变动而引起袋子的破裂。

蒸汽与空气的比率与破袋的关系，随袋的大小、内容物的装填量、空气残留量(即真空度)、杀菌温度的不同有所差异。